収穫後僅か数時間、自社搾油所で搾油される「オルシーニ」は、地品種イトラーナ種100%の単一品種オイル。 青いトマトの香りや、バナナなどのトロピカルフルーツを思わせる香りが特徴で、辛み苦みもしっかりと味わえるやや強めの味わいです。 イトラーナの中で最もグリーンが強いと言われる色調も魅力的です。 農園のあるところは「モッツァレラチーズ」の生産地でもあり、よく合います。 ズッキーニの肉詰め、トマトのブルスケッタ、ガスパチョにも。