浜しょっつる120ml
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浜しょっつる120ml

¥1,728 税込

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創業明治40年からの伝統製法を守り続ける浜しょっつる。酵母を加えず、2年以上じっくり漬け込み自然発酵、熟成させ、魚がもともと持っているたんぱく質を分解してアミノ酸を引き出しているため、うま味成分が濃縮されています。丁寧にあくを取っているので、他のものに比べて魚臭くありません。一般的な魚醬は半年ほどの漬け込みの物もありますが、【浜しょっつる】は塩漬けしたイワシ、サンマ、アミを2年以上じっくり漬け込み、魚がもともと持っているたんぱく質を分解してアミノ酸を引き出し、熟成させた自然発酵食品。うま味成分が濃縮されています。従来の製品に比べ、約3倍の原料を贅沢に使用。幅広い料理に、少量でも濃厚なうま味が広がります。秋田県内随一の老舗【株式会社 髙橋しょっつる屋 】にて守り続けている伝統製法のため少量生産。